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Vegane Bananen-Muffins ohne Milch und ohne Eier

Ich habe eher kleine Tassen verwendet. Je nach Grösse wird es mehr oder weniger Masse geben.

Zutaten für ca. 12 Muffins:

2 Tassen Dinkel-Mehl (oder Weissmehl)

1 EL Backpulver

1 EL Vanille-Zucker

1/8 TL Salz

1/2 Tassen Zucker (oder Rohrzucker)

1/2 Tasse Wasser

3 EL Raps-Öl

2 Bananen mit der Gabel zerdrückt

reichlich Ahornsirup

Wenn Teig zu Flüssig: Noch 1 EL (oder mehr) geriebene Haselnüsse dazu geben

 

Ofen auf 180° C vorwärmen, Muffin-Formen ausbuttern.

Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen.

Wasser und Öl sorgfältig vermischen

Mehlmischung mit der Wasser-Öl-Masse vermischen.

Bananen mit Ahornsirup vermischen und unter die Mehlmischung rühren.

Muffin-Formen zu 2/3 füllen und ca. 20 Minuten in der Mitte des Ofens backen

Mit Holznadel prüfen: diese muss nach dem Einstechen sauber herauskommen